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大厨儿子说：“慈禧太后每顿饭几十道菜，难道每道菜都吃得干干净净？她也就是象征性地挑几个爱吃的尝一尝，那条藏在鲤鱼喉咙里的活泥鳅，永远也不会露馅！”
二厨点了点头，他没想到，鲤鱼开口的秘方就这样得到了。
很快，二厨给李莲英送了不少银子，又信誓旦旦地说，他烹制的菜，尤其是鲤鱼开口，绝不在大厨之下，保证能让老佛爷满意。
第二天，二厨就如愿以偿地替代大厨，成了掌勺御厨。
等菜品先后摆上餐桌，一个小太监端来了鲤鱼开口，李莲英连忙说：“老佛爷，您最喜欢的鲤鱼开口来了！”他一边说，一边给上菜的小太监递眼色，意思是让他赶快说出那句吉祥话。小太监心领神会，立刻恭敬地说：“老佛爷，鲤鱼开口祝老佛爷万寿无疆！”
可就在这时，那条藏在鲤鱼喉咙里的活泥鳅，竟然从鲤鱼嘴里钻出来了！小太监吓得说不出话，李莲英一时也吓傻了，好在他反应快，立刻用身体挡住慈禧太后的视线，然后又亲手夹了一块鱼肉放在慈禧太后的碗里，说：“老佛爷，您尝尝御膳房二厨的手艺。
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